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2018.01.08 Monday

この料理に海老は入っていますか?

 

 

 

 

 

 

この月の週末を利用して台湾に薬膳素材の勉強に行くのに、

 

ひとつ心配があって、それは海老アレルギーになっていること。

 

 

昨年、オーガニックエキスポに出展していて、新横浜に行っていたとき、

 

せっかくだからと中華街に行き、一番大きな料理屋さんに入った。

 

 

「 えびを使っていない料理を教えてください 」と言うと、

 

「 うちでは、化学調味料を使わない代わりに、出汁にえびを入れて、すべての料理に使っています 」

 

と言う事で、何も食べずに出てくることになった。

 

 

それで、日本で薬膳素材を仕入れているところに行って、

 

上のメモを書いてもらった。

 

 

もっとも、「 台湾なら日本語通じますよ 」 と言われたが、

 

若い人が給仕に来てくれたら通じないかも知れないので、念のためにと聞いてきた。

 

 

最近、近所の蕎麦屋さんで 「 主人が蕎麦アレルギーになってしまって・・・ 」 と聞いた。

 

よく、パン屋の小麦アレルギーとか聞いたことがあるが、たいへんな苦労をされている。

 

青梗菜の単品栽培をしている農家が、青梗菜アレルギーなんてのは聞いたことないし、

 

他の作物に移行すればいいだけなんだろうけど、そのように思えば、米アレルギーってのは聞いたことが無い。

 

 

 

 

 

 

2018.07.19 Thursday

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